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“这么快？”常兴也同样目瞪口呆。肖老四翻了一个白眼，你自己搞的鬼心里难道没有数么？要不是怕打你不过，非要把你按到地上狠狠地打屁股不可。这种想法妙不可言，打死也不能够说出来。
常兴见肖老四不做声，又问了一句：“现在怎么办？盖起来等几天？”
“还等个屁，等几天酒气全跑光了。正好今天告诉你怎么烤酒。”肖老四没好气地回答道。
肖老四以前经常在家里烤酒，烤好酒给村子里的人来换，一斤酒换一斤米。一斤米一般烤两斤酒。这酒虽然没有什么标准，但是行有行规，烤酒的人心里有杆秤。你今天往酒里掺了水，骗了别人一回，下一回别人就不来你这里换酒了。再说一斤酒其实不止赚了一斤米，还有酒糟可以用来喂猪。当然需要耽误人工还有柴火。但是柴火这东西，只要舍得花力气，山里多的是。肖老四常年干这个，手艺自然是很娴熟的。
肖老四叫常兴帮忙一起将陶缸抬出来，将化好的酒酿倒入灶锅之中。灶锅刚刚煮了酒饭，泡了水，刷一遍就干干净净的。倒入酒酿之后，肖老四又往锅子里倒入了一些井水，然后将烤酒的木筒架在灶锅上，再将滤酒的竹简支好，连接好酒坛子。木筒上面架一口天锅，往天锅里装满水。
肖老四亲自掌控火候：“火不能太大，否则会一下子烧了锅底，酒里就会有股烧锅味。烤酒最忌急火。”
山里人不缺柴火，烤酒最怕往灶膛里塞一灶膛的柴，然后把火熊熊烧起来，锅内的温度急剧提升，结果导致沉淀在最底层的酒糟快速升温，然后烧糊了，烤出来的酒自然就带着一股烧锅味了。
“老四伯伯，烧火我最在行了，你放心吧，保证一点都不会烧糊。绝对不会有烧锅味。”常兴自告奋勇地说道。
“要得，给你试一下。”肖老四点点头，让开位置让常兴烧火，自己则去用湿布扎可能漏气的地方。只要闻到了酒味，那就是烤酒的装置不密封，酒气从缝隙里漏出来了。自然最后便会影响酒的产率。
灶膛里的柴火在常兴手里，却似乎可以调节一般，火总是保持着恰当的大小，灶锅里的温度缓缓地升上去。肖老四看不见的是，灶锅里的酒酿此时正在缓慢地翻滚，锅底一点沉淀都没有。而锅里的酒气则如同被烤酒的装置锁住了一般，一点都没漏出来。
“今天怎么回事，烧了这么久的火，怎么一点酒味都没有呢？”肖老四很是奇怪，天锅里的第一道水都已经变得有些烫了，竟然还没有酒气散发出来，难道今天烤的是一锅水么？肖老四很担心之前是看走眼了，那酒饭也许根本就没被酒药化开成酒。
肖老四先将天锅里的水全部换成了冷水，然后打开酒坛子，将鼻子凑过去闻了闻，酒坛子里好像一点酒味都没有。
“怎么回事？常兴，给我拿个酒提子来。”
常兴借的张方清家的酿酒的家伙里面有个酒提子，用竹子做的，下方是一个大约能盛二三两酒的竹筒，连了一个六七寸长的竹片长柄，这样可以伸到酒坛子里舀酒。
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